韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素,
還有礦物質鈣、鋅和磷,它的纖維素豐富,
每100克含1.5克纖維素,能增強腸胃蠕動,
還含有揮發性精油及硫化合物,減少對膽固醇的吸收,有降低血脂的作用。
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